perjantai 29. huhtikuuta 2011

Veganismin riskejä: kasvikset ovat luultua huonompi A-vitamiinin lähde

Suurin osa ihmisistä tietää, että A-vitamiinilla ja beetakaroteenilla viitataan suurin piirtein samaan asiaan. Toisinaan A-vitamiinilla tarkoitetaan eläinkunnan tuotteista saatavaa A-vitamiinia ja beetakaroteenilla kasvikunnan tuotteista saatavaa A-vitamiinia.

Tarkkaan ottaen A-vitamiini on kuitenkin yleisnimitys monelle eri molekyylille, joilla on sama biologinen aktiivisuus. Nämä eri molekyylit voidaan jakaa A-vitamiinin aktiivisiin muotoihin ja sen esiasteisiin. Aktiiviset muodot, joista tärkein on esimerkiksi lihassa, maksassa ja kananmunissa esiintyvä retinoli, ovat heti elimistön käytettävissä. Sen sijaan A-vitamiinin esiasteet eli karotenoidit, joista tärkein on beetakaroteeni, on ensin muunnettava elimistössä aktiiviseen muotoon. Karotenoideja on keltaista, oranssia tai tummanvihreää pigmenttiä sisältävissä hedelmissä ja vihanneksissa, esimerkiksi porkkanoissa ja pinaatissa.

  © Blogger template 'Tranquility' by Ourblogtemplates.com 2008

Back to TOP